Супи и чорби

 Шкембе чорба

 

Необходими продукти:

 

500г шкембе

1 яйце

2 супени лъжици брашно

2 супени лъжици кисело мляко

3 супени лъжици разтопено краве масло

черв. пипер, оцет и чесън на вкус

 

Приготовление:

 

Шкембето се измива добре. Слага се да се вари в тенджера с 2.5 л вода, добавя се сол. Когато водата заври, пяната се обира с решетъчна лъжица. Когато спре да се образува пяна, тенджерата се затваря с капака и се изчаква докато шкембето се свари. След сваряването шкембето се изважда и се нарязва на малки парченца, които се връщат обратно в бульона и се оставят да се варят в него отнова докато се подготви застройката.

 

Приготвяне на застройката:

 

Разбива се яйцето с киселото мляко и брашното. Добавя се малко от бульона на шкимбето , разбърква се и бавно се излива в шкембе чорбата като се разбърква постоянно.

Чорбата се вари още 5 минути.

Разтопява се краве масло, прибавя се малко черв. пипер (на върха на чаена лъжица) и се разбърква. Това се прибавя към шкембе чорбата з ацвят и по-добър вкус.

 

Сервиране:

 

Сервира се гореща, със сложен отделно съд, в който е настъргания чесън и оцета.